Challenge #1 - réussir son premier risotto
Challenge #2 - utiliser aucun produit de provenance animale!
et mince, je n'ai pas de vin blanc au frigo (challenge #3)
Tadam! Mission accomplie, voici mon risotto végétalien tomate, champignon et asperge ;) et je peux avouer sans me vanter que je me suis régaler!
La base (pour 2 personnes)
1 tasse de riz arborio
Environ 5 tasse de bouillon de légumes (un mélange à base de tomates, carottes, céleris, oignons, fines herbes et épices que j'ai fait cette semaine pour soigner mon gros rhume!)
environ 1/2 tasse d'oignon émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Le principe du risotto (ou plutôt ce que j'ai fait après avoir écouté ce vidéo)
On fait revenir les oignons dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons aient absorbé l'huile. Ensuite on ajoute le riz et on mélange jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé puis on met une louche de bouillon et on brasse, on brasse sans arrêts jusqu'à ce que le riz ait absorbé la première louche puis on met une deuxième louche et ainsi de suite. Au bout de 20 minutes et quelques louches, le riz devrait être cuit.
Les légumes d'accompagnement
Des arperges (une douzaine coupé à environ 5 cm de longueur)
Des champignons blanc de paris (une vingtaine coupés en tranches)
1 gousse d'ail pressée
Le jus de 1/2 citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
On fait blanchir les asperges et on réserve. Dans une poêle à feu moyen, on fait revenir les champignons dans l'huile d'olive puis à la mi-cuisson, on ajoute les asperges. On attends quelques minutes puis on déglace avec le jus de citron, on ajoute l'ail pressée, le sel et le poivre.
Pour la présentation, j'ai servi les légumes d'accompagnement sur un lit de risotto et garni de poivre et d'oignons vert émincé.
Bon appétit!
