I ♥ Burgers!

Après 2 essais, voici le PVT Burger et ses frites de patate douce épices cajun! PVT étant des protéines végétales texturées et non l'abréviation d'une taxe!

Burger avec galette de PVT & frites de patate douce épicées

La première fois que je l'ai fait, j'avais vraiment tout sous la main pour faire un excellent burger; oignons caramélisés, fromage bleu fondant, salade, tomate... mais je n'était pas satisfaite du résultat de la galette de PVT, le goût de la farine ajouté au mélange était trop présent. Même si la texture ressemble à de la viande haché, faire une bonne boulette de PVT qui se tient demande un peu de réflexion. J'ai donc dû repenser aux ingrédients de liaison. Vous voyez les pommes de terre frites à droite de la photo? Voilà l'ingrédient qui a tout changé la recette!

Ingrédients:
1 tasse de PVT réhydraté
2-3 c. à soupe de farine
1/4 d'oignon blanc haché finement
1 c. à soupe de sauce worcershire
1 c. à soupe de moutarde
1/3 tasse de pomme de terre pilée (dans ce cas-ci de la patate douce)
herbe de provence (ou n'importe quelles épices de votre choix)
sel et poivre

Préparation:
Réhydrater une tasse de PVT dans 1 tasse d'eau. Enlever le surplus d'eau s'il en reste. Faite cuire le 1/4 d'oignon finement haché puis l'ajouter au mélange de PVT avec tous les autres ingrédients. Former des boulette et les rouler dans la farine afin qu'elles se tiennent. Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec frite et/ou salade.

Bon appétit!

Vegan cookies for Santa Claus!

Biscuit végétalien à la noix de coco

Ingrédients:

2 tasses de farine

¾ tasse de sirop d'agave

¾ tasse de noix de coco rapé

¾ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ - ¾ de tasse d'huile de noix de coco

¼ tasse de tahini

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Mélanger tous les ingrédients secs et verser le sirop d'agave, l'huile de noix de coco et le tahini un par un mélangeant lentement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau pour obtenir une épaisseur ¼ de pouce (environ). Avec un emporte-pièce ou un verre, découper les formes et placer les biscuits sur une plaque enduit d'un papier parchemin. 

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes de sorte que le dessus du biscuit soit légèrement doré.

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Je profite de ce message pour vous souhaiter un agréable temps des fêtes! 

La Flexitarienne ;)

Sloppy joe végétalien

Une petite nouveauté dans mon garde-manger, un sac de protéine végétale texturée (TVP). Elle est produite à partir de la farine de soya dégraissée, cuite sous pression, extrudée et séchée. Elle est une excellente source de protéines et de fibres en plus d'être sans cholestérol, pauvre en sodium et en gras. Elle est souvent utilisé pour remplacer la viande hachée car elle possède la même texture. Quant au goût, elle prend celui de la sauce et des épices dans lesquelles elle mijote! Je l'ai découvert tout récemment lors d'un repas chez des amis que je pourrais appeler "flexi-vegan". Je me suis inspirée de leur recette de sloppy joe qui était dé-li-cieuse!

Ingrédients: 

J'ai utilisé de l'oignon, du poivron rouge et vert, des champignons, de la tomate, de l'ail, de la sauce tomate, du cumin, du poivre de cayenne, sel, poivre et du TVP (réhydraté, il double son volume).

Préparation:

J'ai fait revenir tous les légumes (sauf la tomate) ensuite j'ai ajouté le TVP (comme si c'était de la viande) et les épices. Je l'ai bien mélangé le tout aux légumes et j'ai ajouté la sauce tomate et les morceaux de tomates. J'ai laissé mijoter durant une vingtaine de minutes. J'ai servi sur un pain ciabatta et garni de coriandre fraîche. Je dois être dans une phase coriandre, j'en mets PARTOUT! Et le pire est que je ne me lasse pas!

tofu masala & coconut rice

Enfin le weekend! Quelle folle semaine! Restons zen malgré la folie du temps des fêtes et prenons le temps de se faire plaisir en se préparant de bons repas comme celui-ci accompagné d'un bon verre de vin blanc! C'est tout simple!

Ingrédients:
1/2 bloc de tofu ferme coupé en dés
le jus d'une lime
1 c. à soupe de sambal oelek
1 ou 2 gousses d'ail en purée
une pincée de sel

1 poivron
1 courgette ou 1/4 d'aubergine
1 tomate
1/2 oignon
1 carotte
1 oignon vert
1/2 canne de lait de coco + un peu de crème
1 c. à soupe de pâte de curry masala
2 c. à soupe d'huile canola

2 tasses de riz + un peu de lait de coco

Préparation:
À l'avance, faite mariner les cubes de tofu dans le jus de lime, le sambal oelek, l'ail et le sel. Si vous êtes dernière minute, 30 minutes peuvent être suffisant mais il est meilleur que les cubes de tofu soient vraiment imbibés!

Commencer par faire cuire le riz (au rice cooker c'est l'idéal, on jette le riz dans le récipient et on y ajoute presque le double d'eau et on laisse cuire en toute tranquilité!). Ensuite, émincer tous les légumes (le poivron, la courgette ou l'aubergine, l'oignon, la carotte, l'oignon vert et la tomate) Débuter la cuisson des légumes (sauf la tomate) dans un peu d'huile à feu moyen. À mi-cuisson, ajouter l'ail pressé et les morceaux de tomate. Continuer la cuisson quelques minutes et ajouter les cubes de tofu avec la marinade, le lait, la crème de coco et la pâte de curry. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Dès que le riz est prêt ajouter le lait de coco et/ou la crème et mélanger. Étaler le riz dans le fond d'une assiette et ajouter le tofu masala. Garnir de filament de carotte (fait à l'aide d'une mandoline) et de graine de sésame. On peut y mettre également de la coriandre.

Salade crémeuse carotte, betterave & pomme

Résultat d'une envie de quelque chose de frais, croquant, légèrement acidulé, sucré et vinaigré!

Une composition de julienne de carotte, pomme, betterave marinées, oignons verts, raisins secs, pacanes le tout assaisonné d'une vinaigrette crémeuse à base de végénaise. Miam!

Korma d'aubergine au lait de coco

J'ai découvert hier le site Bollywood kitchen qui décidément tombe parfaitement dans mes goûts! Une cuisine indienne inventive, ça sonne bien non? J'ai donc voulu faire preuve d'inventivité moi aussi et m'inspirer d'une recette de korma d'aubergine avec un twist disons.... différent. Enfin, avec une touche de raisin sec et d'arachide. Ok je sais que ça semble bizarre mais j'ai quand même utilisé quelques ressources qui m'indiquaient que cette recette avait été faite auparavant et que les commentaires étaient bons!

Ceci dit, j'ai donc tenté l'expérience qui s'est avéré non pas un succès mais à mon humble avis un plat à retravailler. J'ai donc besoin de votre aide à trouver l'ingrédient ou les ingrédients manquants qui changeraient tout et qui ferait de ce plat un repas qui se mérite vraiment d'écrire ces quelques lignes!

Korma d'aubergine au lait de coco

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 aubergine coupée en dés
1/2 oignon blanc haché
2 c. à soupe de gingembre râpé
2 gousses d'ail hachées
1 poignée de raisin secs
1 c. à soupe de poudre de cumin
1 c. à soupe de poudre de curcuma
1 c. à soupe de poudre de coriandre
2 c. à soupe d'huile de tournesol ou de canola
375 ml. de lait de coco
Coriandre fraîche au goût
Arachides grillées

J'ai donc suivi la recette qui consiste à faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et les épices dans un poêlon quelques minutes et de mixer le tout au blender avec le lait de coco.
Ensuite, faire revenir les cubes d'aubergines dans l'huile à feu moyen durant quelques minutes puis ajouter le liquide obtenu, les raisins secs, le sel et le poivre et couvrir le tout à feu moyen-doux environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux d'aubergines soient presque fondants.
Garnir de coriandre et d'arachides grillées.

Le résultat est pas si mal mais l'équilibre des saveurs n'y est pas tout-à-fait. Auriez-vous des suggestions?

Marchés de Noël 2011

Noël dans 2 semaines wouhaaaaaa! Le décompte est commencé pour la course aux cadeaux, la recherche des tenues de soirées, les party de bureau, la préparation des vacances pour certains, planification des activités à faire entre Noël et le jour de l'an pour d'autres... C'est essoufflant vous ne trouvez pas?

Malgré tout, le temps des fêtes se veut rempli d'amour et de bon temps! Il suffit de bien s'organiser, de prendre un peu de temps pour soi et de faire en sorte que tout se passe bien. Plusieurs salons, marchés et foires artisanales sont mis en place de novembre à décembre pour nous aider à trouver de beaux cadeaux locaux. Voici une liste de quelques marchés intéressants à Montréal.

Souk@sat - Prise 8 (du 9 au 11 décembre 2001, cliquez ici pour plus d'infos)
1195, Société des Arts Technologiques, boulevard Saint-Laurent, Montréal

Puces Pop de Noël (les 10 et 11 décembre 2011, cliquez ici pour plus d'infos)
5037, rue Saint-Dominique, Montréal

Noël chez Monde Ruelle (du 15 novembre au 23 décembre 2011, cliquez ici pour plus d'infos)

2205 rue Parthenais #112, Montréal
Mardi et mercredi 13h-17h
Jeudi et vendredi 12h-19h
Samedi 12h-17h
Dimanche et lundi fermé

Salon des métiers d’art (du 2 au 22 décembre 2011, cliquez ici pour plus d'info)
Place Bonaventure, métro Bonaventure, Montréal
Lundi au samedi, 11h à 21h
Dimanche et le 22 décembre, 11h à 18h

Pop-up Safewalls (du 29 novembre au 14 décembre 2011, cliquez ici pour plus d'info)

Galerie Yves Laroche

6355, Saint-Laurent, Montréal
Dimanche et lundi: fermé / sur rendez-vous seulement 514.393.1999
Mardi - mercredi: 10h à 18h
Jeudi et vendredi: 10h à 20h
Samedi: 11h à 17h

Bon shopping!

Vermicelle & edamame

De retour d'une belle semaine à Miami & Key West, la tête pleine de soleil! J'aurais bien prolonger ce séjour mais hélas, je dois retourner à mes occupations! Dont celle qui m'a grandement manquée, ma cuisine! Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais quand je suis en voyage, au bout de quelques jours, je m'ennuie de ne pas pouvoir me préparer un bon petit plat surtout que la Floride n'est pas vraiment réputé pour sa cuisine! J'ai quand même manger de très bon repas cubains. Un bon resto à retenir si vous passer par Miami est le Puerto Sagua. C'est une véritable institution!

Sur la route des keys...

Ceci étant dit, j'ai fait la belle découverte du chef Yotam Ottolenghi par le biais d'une boutique à Miami. J'ai repéré son livre de recettes Plenty: Vibrant Vegetable Recipes From London's Ottolenghi en entrant dans la boutique. Aussitôt arrivée à la chambre d'hôtel, j'ai fait quelques recherches pour découvrir qu'Ottolenghi est en fait un célèbre chef, restaurateur et chroniqueur gastronomique italo-israélien travaillant à Londres. Bien que son succès soit dû à une utilisation créative des légumes, Yotam n’est pas végé. Il a collabore depuis 2006 avec “The Guardian” pour tenir dans ses colonnes une rubrique végétarienne “The New Vegetarian”, qu’il adresse bien entendu aux végétariens mais aussi à celles et ceux qui veulent tout simplement réduire leur consommation de viande pour des raisons éthiques ou écologiques sans sacrifier les plaisirs de la table.

De retour à Montréal, j'ai donc testé ce midi la Warm glass noodles and edamame beans (voir la recette ici). Elle me trottait en tête depuis les derniers jours!

Warm glass noodles and edamame beans from Yotam Ottolenghi

Cette recette m'a littéralement charmée. Je crois bien que son dernier livre aura une place de choix dans ma bibliothèque! Bon samedi!

Casserole de fenouil, tomate & poivron

Cette semaine on fini les restes! Mon copain et moi partons pour Miami demain matin donc la règle était de cuisiner et faire preuve de créativité avec les aliments que l'on a. Ça donne parfois de très bons résultats dont celui-ci! Une belle casserole de fenouil, tomate et poivron! Le fenouil n'a pas besoin d'être en très grande quantité pour goûter son arôme anisé et je trouve qu'il se marie particulièrement bien avec la tomate. 

J'ai donc fait avec 1/2 bulbe de fenouil, 1/2 tomate,  1/2 oignon, 1 petit poivron jaune, un restant de sauce tomate, de l'ail, des herbes de provence, de l'huile d'olive et du bouillon de légume. 

Dans une casserole, j'ai fait revenir tous les légumes coupés en languettes (sauf la 1/2 tomate) dans l'huile d'olive. J'ai ensuite ajouté l'ai en purée, les quartiers de tomate, la sauce tomate et le bouillon de légume puis laissé mijoté à feu doux durant 45 minutes. 

Résultat: des légumes fondants et réconfortants ;)

Un plat d'accompagnement savoureux ou à cuisiner avec de bonnes lentilles.

Salade tiède de fenouil

Une entrée simple et pleine de saveur!

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 bulbe de fenouil

1/2 oignon blanc ou rouge

1 pomme rouge

1/4 tasse de pacanes

1/2 tasse de fromage bleu émietté (que je n'avais pas mais que je suggère fortement!)

1/4 tasse de vinaigre de xérès

1 c. à table d'huile d'olive

Poivre

Préparation

Émincé les oignons, le fenouil et la pomme en fine lamelles.

À feu moyen, faire revenir les oignons et le fenouil pour environ 5 minutes. Augmenter le feu et ajouter les tranches de pommes, mélanger puis lorsque vous aurez atteint une température plus élevé, déglacer avec le vinaigre de xérès. Retirer immédiatement le feu et continuer à mélanger. Laisser reposer et infuser les saveurs. Servir garni de pacanes, fromage bleu et poivre. 

Un petit régal tout simple!

Brunch à la japonaise

Je suis loin d'être la première et encore moins la dernière à écrire sur ce magnifique café au design industriel épuré à Montréal. Situé dans le secteur industriel du Mile-End sur la rue de Gaspé, le Café Falco à tout pour se faire aimer. Dès qu'on y entre, on s'y sent bien. Plusieurs objets exposés attirent notre regard dont la remarquable cafetière à siphon.

La formule du samedi est simple, vous avez le choix entre le brunch japonais et l'assiette sucrée. Le brunch japonais comprend une petite soupe miso, une salade verte bien relevée de vinaigre de riz, et un choix de deux plats du jour. Ma copine a optée pour le bol de tofu mariné servi avec carottes râpées, lentilles et riz, servi avec un assortiment traditionnel de légumes marinés qui comprend également un jus d'orange frais, un café et un biscuit thé vert et chocolat noir. Pour ma part, comme j'avais déjà tenté le brunch, j'ai plutôt opté pour l'assiette sucrée composé d'un burger à base de pain cardamone garni de mascarpone, confiture et fruits. Le tout servi avec un délicieux muffin thé vert et chocolat blanc et quelques fruits. Un pur délice en ce samedi matin! Comme on dit, une image vaut mille mots et un détour vaut encore plus!

Tout ce qu'on y mange est frais et bio. Un choix de viennoiseries, sandwich et boissons est également offert en grande variété. Allez-y, vous serez conquis!

CAFÉ FALCO
5605, rue de Gaspé, Montréal, QC 514.272.7766

Boules d'énergie!

Cette fois-ci j'ai voulu faire la recette de zouzou cacao-noisette de crudessence  (recette ici) puis j'ai modifié quelques ingrédients en cours de route! Voici mes zouzous cacao-noisette-amande et noix de coco! En fait j'ai remplacé les noix de brésil par des amandes et ajouté de la noix de coco rapée dans le mélange puis j'ai roulé quelques boules dans la poudre de cacao et d'autres dans de la noix de coco. Je ne pourrais pas dire laquelle est ma préférée mais c'est plutôt amusant comme mélange de saveurs et d'autant plus que ça se présente bien!

Je n'avais pas de mesquite et de maca, je n'ai donc pas mis ces deux ingrédients, en terme de saveur, la poudre de maca possède un goût de noisette et quant à la poudre de mesquite, elle a plutôt un goût de caramel et de mélasse. En lisant sur ces 2 ingrédients, je me suis rendu compte qu'ils n'aurait pas été à négliger... si vous avez 2 minutes, lisez ceci.

Bon dimanche!

Rouleau printanier carotte & betterave

Une recette simple et rapide pour un samedi ensoleillé! 

Ma visite chez Crudessence m'a inspiré et incité à cuisiner de façon cru. J'ai grandement feuilleter le livre (qui est sorti en septembre) et j'expérimente tranquillement! Je commence avec des recettes simples. J'essaie de voir ce que j'ai d'abord dans mon frigo avant de me rendre au marché... J'ai entre autre des carottes, des betteraves marinées, des courgettes, des pousses de luzerne, des feuilles de laitue et des feuilles de riz. C'est parfait pour commencer! J'ai donc coupé tous les légumes en julienne avec ma mandoline (quel bon achat!). Ensuite j'ai trempé quelques secondes une feuilles de riz dans de l'eau chaude. J'ai étendu la feuille de riz dans une assiette, garni de feuilles de laitue et de tous les légumes puis j'ai assaisonné le tout de sauce wafu (sauce à base de mayonnaise, sauce soja, huile de sésame et vinaigre de riz) et roulé le tout. 

Pour une première, c'était pas si mal! 

Bon samedi!

Sauté de légumes, tofu sésame, miel et gingembre

Cette semaine j'ai tenté une recette de carrés de tofu aux sésames, miel et gingembre mais quelque chose me dérangeait, je n'aimais pas le goût (en fait, en réfléchissant, je suis pas mal certaine que je n'ai pas laissé mariner les carrés de tofu assez longtemps)... Enfin bref, j'ai laissé les carrés de côté en attendant de trouver une recette pour ne pas les gaspiller. Ayant toujours beaucoup de légumes dans le frigo, j'ai opté pour quelque chose de tout simple: un sauté de légumes, tofu sésame, miel et gingembre.

J'ai fait revenir quelques minutes des lanières d'oignons et de poivrons tranchés grossièrement puis ajouté des pois mange-tout préalablement cuit vapeur, les carrés de tofu que j'ai recoupé en 4, du gingembre rapé et le mélange de sauce à marinade des carrés de tofu (huile de sésame, miel, sauce soja, vinaigre de riz et gingembre). Ce fût une belle alternative pour mes carrés de tofu qui à eux seuls n'était pas à mon goût!

Bon jeudi sous la neige!

Salon du Chat des Artistes

C'est ce weekend qu'à lieu le Salon du Chat des Artistes. Un petit marché créatif qui arrive juste à temps des fêtes!

Le Chat des artistes est un regroupement de créateurs, designers, artistes et organismes québécois voué à l'art qui travaille sous un même toit, une ancienne usine textile de la rue Parthenais. L’immeuble appartient à un organisme à but non lucratif, les Ateliers Créatifs. Cet organisme à été mis sur pied afin de contrer l’exode des artistes des quartiers centraux de Montréal. Sa mission est de soutenir la création en développant et pérennisant des lieux qui y sont dédiés; notamment en offrant en location des espaces de travail abordables, adéquats et exempts des risques liés à la spéculation immobilière aux artistes, artisans et organismes culturels.

Je me suis donc rendu à la soirée cocktail hier soir. Un cocktail (dont la bière glutenberg) et des délicieux cupcakes de Sweet Isabelle étaient offerts. Coup de coeur pour Monde Ruelle, une galerie qui se spécialise dans la diffusion de mobilier d'art et de récupération ainsi que l'éco-design. Grâce à eux, certains objets destinés à la poubelle ont droit à un second souffle! Autre coup de coeur pour Tat Chao. Ces créations vont des bijoux simples et épurés au recyclage de verre pour en faire de magnifique chandelier. Et une belle découverte de l'Atelier de la forêt, des créations d'objets naturels fort originaux.


Le Salon du Chat des Artistes à lieu jusqu'à demain! Profitez-en!
2205, rue Parthenais, Montréal (Métro Frontenac)

Ateliers

Monde Ruelle

Monde Ruelle

Monde Ruelle

Monde Ruelle

Arbonne, des produits végétaliens

Cet avant-midi avait lieu le lancement d'une copine devenue conseillère pour les produits Arbonne.

Lorsqu'elle m'a téléphoné, j'ai tout-de-suite pensé à AVON! Vous savez ces petits catalogues que l'on recevait lorsqu'une voisine avait décidé de se lancer dans la vente de ces produits?! Puis j'ai écouté ce qu'elle avait à dire sur ces produits et j'ai immédiatement changé l'idée dont je m'étais créé lorsqu'elle à mentionné que tous les produits sont certifiés végétaliens. En d'autres mots, leurs formules ne sont jamais testées sur les animaux et ne contiennent aucun ingrédient dérivé des animaux ou de sous-produit animal. Ils sont entièrement naturels, concus à base de plantes, ne contiennent aucun colorant, amidon, agent de conservation ou de sel, de produit ou sous-produit animal, aucune huile minérale, sans fragrance ni colorant chimique.

N'est-ce pas génial? C'est notre peau après tout et donc notre responsabilité d'en prendre soin en optant pour des produits sains. Je suis allée à la présentation des produits sans hésiter et j,en suis revenue la tête pleine de bonne volonté d'utiliser des produits sains et non nocifs pour ma santé.

Aujourd'hui je peux dire que j'en ai appris un peu plus au sujet des ingrédients que l'on ne devrait PAS retrouver dans la liste d'ingrédients... Prenez-les bien en note!

• Produits ou sous-produits animaux
• Agents de conservation contenant du formaldéhyde
• Ingrédients à base de pétrole
• Benzène
• Huile minérale
• Pétrolatum
• Phthalates
• Toluène
• PABA

Tous ces ingrédients (ou presque) sont listés sur quelques sites. En voici deux:

http://www.greenbeaver.com/ingredients/
http://www.davidsuzuki.org/fr/champs-dintervention/sante/enjeux-et-recherche/substances-toxiques/les-12-ingredients-a-eviter-dans-les-produits-de-beaute/

Contrairement à d'autres marques bon marché, Arbonne fait donc promesse d'offrir des produits fait à partir d'ingrédients purs, sûrs et bénéfiques conformément à leur tradition botanique.

Selon moi, ces produits gagnent à se faire connaître. C'est pourquoi j'encourage ma copine à persévérer et ainsi se faire connaître à titre de conseillère indépendante Arbonne. Si ces produits vous intéressent, n'hésitez pas à visiter le site internet http://www.arbonne.ca/ et faire appel à ces services!

Karine Bacha
Conseillère indépendante #115419060
karinebacha@gmail.com
514.969.8025

Je vous laisse en images... Prenez note que ceci ne représente qu'une petite variété de produits Arbonne...

Soirée Mezze!

Le thème de la soirée s'est développé à partir d'une aubergine! J'avais envie de faire un baba ganoush. Une première pour moi bien que le houmous soit si facile à faire. Que ce soit un houmous d'aubergine, de chou-fleur, d'artichaud, de haricots blanc ou le traditionnel pois chiche, la base est la même. Tahini (beurre de sésame), citron, huile d'olive, cumin, un peu d'eau, sel et poivre.

Pour préparer l'aubergine, il a suffit de la couper en 2, la badigeonner d'huile d'olive, de sel et de poivre et de l'enfourner une vingtaine de minute à 350°F. Une fois l'aubergine cuite, il faut peler la peau et la mixer avec les autres ingrédients:

2 c. à soupe de tahini
le jus d'un citron (ou plus pour ceux et celle qui l'aime bien acidulé)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de cumin
un peu d'eau
Sel et poivre au goût

Il suffit de mixer tous les ingrédients, de goûter de temps à autre et ajuster les ingrédients selon votre goût jusqu'à une consistance de purée. Il est toujours plus sage de mettre au départ moins que les quantité inscrite, d'ajuster en cours de route que de gâcher la recette!

Cette recette est suffisante pour 4 (nous étions 2 et en avons laissé la moitié). Pour l'accompagner, j'ai fait des pita-chips au zaatar et huile d'olive ainsi qu'une salade de tomate et persil. Comme autre plat, j'ai fait rissoler des pommes de terre avec beaucoup d'ail, huile d'olive et persil, des boulettes kefta épices et noix (je les ai acheté chez Adonis), des brochettes de kebab et une sauce tzatziki.

Une belle soirée mezze, d'inspiration grecque, libanaise et turque, un contraste avec ce que j'ai l'habitude de manger mais que je cuisinerai définitivement plus souvent!

Bon dimanche à tous!

Portes Ouvertes - Crudessence

C'était aujourd'hui que l'Académie Crudessence ouvrait ses portes à tous!

Crudessence est une entreprise vouée à la promotion de l'alimentation vivante. Cette jeune entreprise compte pas moins de 2 restaurants-boutiques, un bar à jus et l'académie qui en plus d'offrir un service de traiteur, elle offre une panoplie de cours (cours d'intro, cours de base et spécialisé, en passant par la germination, fermentation jusqu'à l'herboristerie). Accessible vous dites?! Ce n'est pas tout! Le cours d'intro est offert gratuitement! Il suffit de regarder le calendrier ici et s'inscrire. J'y suis allé l'année dernière et j'ai vraiment adoré! En plus d'être passionnant, les conférenciers sont adorables et supers gentils!

Je suis donc allé faire un petit tour aujourd'hui, question de m'ouvrir encore plus à l'alimentation vivante. J'ai dégusté 3 sortes de délicieux zouzous (recette ici), des craquelins (recette ici), du pâté (une nouveauté à base de graines de tournesol et de citrouille) et le fameux kombucha. J'ai obtenu une carte d'une classe de yoga gratuite chez naada et un massage sur chaise, gracieuseté de l'espace nomad!
Une délicieuse et vivifiante après-midi!

Le tout en photos...

L'Académie Crudessence, situé dans les lofts du 5333 rue Casgrain, Montréal

Les fameux zouzous!

Une variété de produits bio

Crudessence, le livre de recettes!

ACADÉMIE CRUDESSENCE
Académie de l'alimentation vivante
5333, rue Casgrain, local 801 - Montréal
514.271.0333
http://www.crudessence.com/

Galette de légumes et quinoa

Une toute première ce soir, le quinoa en galette! La texture et le goût mélangé avec les légumes était très bon. De plus, ça faisait un moment que je n'avais pas cuisiné du quinoa. J'ai l'impression qu'il se prête à plusieurs saveurs mais cette fois-ci j'y suis allée avec un classique légumes, parmesan, basilic. Avec ça on ne peut pas se tromper!

Ingrédients (pour 2 personnes)

1/2 tasse de quinoa blanc (ou motié blanc et moitié rouge si vous en avez)

1 courgette

1 carotte

1/4 oignon

1/4 poivron rouge

1/4 tomate

1/2 tasse de copeaux de parmesan (ou tout autre fromage)

1 bouquet de basilic (ou herbe au choix)

2 oeufs

2 c. à soupe de crème de soja (ou tofu soyeux)

Sel et poivre

(je viens d'y penser après avoir fait la recette mais ajouter un peu de moutarde à l'ancienne aurait certainement relevé le goût!)

Préparation:

Faire cuire le quinoa selon votre méthode.
Émincer tous les légumes (certains peuvent être rapé) et les faire revenir les légumes à la poêle quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser reposer et tiédir.

Préchauffer le four à 300℉.

Battre les oeufs avec la crème dans un saladier et ajouter graduellement les légumes tiédis, le quinoa, les herbes et le fromage râpé. Verser le mélange dans un moule anti-adhésif de votre choix (moule à muffins pour portion individuelle ou moule à tarte) et ajouter du fromage sur le dessus si vous le désirez. Enfourner pour environ 25 minutes. Se mange chaud ou froid. Miam!

Chili Végétarien de Jamie Oliver

Vous connaissez Jamie Oliver? Ou peut-être Naked Chef vous dit quelque chose? 

Ce jeune et désormais célèbre chef anglais cumule de nombreuses apparitions & show télévisuel ainsi que de nombreux ouvrages. Il est également très engagé auprès des écoles pour vaincre la malbouffe. On dit que son succès repose en partie sur cet air naturel et décontracté lorsqu'il se met en action. Jamie se voue à une cuisine à la fois sophistiquée et simple dans sa préparation. D'ailleurs telle est sa devise: «It's got to be simple, it's got to be easy, and it's got to be fun..!».  Et j'ajouterais que c'est bon à tout coup!

J'ai donc été interpellée par sa recette de Vegetarian Chili que voici.

Des ingrédients simples et un accord d'épices qui lui donne un goût parfait. Les patates douces sont un délice et un ingrédient à ne pas remplacer dans cette recette car elle lui apporte un côté sucré. Accompagner ce plat avec un tortillas, de guacamole et de crème sûre tel que dans sa présentation suggérée, vous vous régalerez! Vous trouverez la recette ici. Son site est génial!

Caviar d'aubergine à l'indienne

L'Inde me fascine. Ses couleurs, ses odeurs, sa surpopulation, sa culture, ses pensées... et bien évidemment sa cuisine! C'est peut-être naïf de dire ceci mais je rêve au jour où je me retrouverai complètement émerveillé et déboussolée à la fois en foulant le sol indien. C'est juste une question de temps! D'ailleurs je lisait cet article aujourd'hui qui énumère 3 bonnes raisons de voyager quand on est jeune (et même quand on est moins jeune!). Pour l'instant, je me contenterai de déguster dans le confort de ma cuisine, cette merveilleuse recette de caviar d'aubergine à l'indienne ou plutôt le Began ka Bharta!

Ingrédients:
1 aubergine
1 oignon
3 tomates fraîches
1 c. à soupe de poudre de coriandre
1 c. à thé de piment rouge ou de paprika
1 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de poudre de curcuma
1 c. à thé de poudre de cari
Huile d'olive
2 gousses d’ail

Un peu de gingembre

Un peu d'eau
Coriandre fraîche
Sel

Préparation:

Allumer le four à 300 F. Couper l'aubergine en 2 et enduisez la d'huile d'olive et d'un peu de sel puis enfourner le tout pour une trentaine de minute. 

Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Ensuite, ajouter les tomates coupées, les 2 gousses d'ail pressées, le gingembre haché et les épices. Ajouter de l'eau au besoin en laissant les saveurs s'imprégner pour une dizaine de minutes. 

Durant ce temps, préparer l'aubergine en y enlevant la peau et en coupant les morceaux. Ajouter les morceaux d'aubergine à la poêle. Couvrir jusqu'à cuisson désirée. Garnir de coriandre fraîche et déguster avec un pain naan et du riz blanc.

tofu au cari rouge thaïlandais

Les curry tels que je les ai appris en Thaïlande se veulent en sauce. Bien que j'aime les currys, j'ai ajusté la recette pour la rendre moins riche en réduisant de moitié le lait et la crème de coco. L'hiver approche et le soleil de Miami m'attends sous peu! Il faut bien se donner des défis pour tenir le coup!

J'ai donc fait chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et débuté la cuisson des oignons et des poivrons, ensuite j'ai ajouté les morceaux de courgette, aubergine, tofu et le chili en petites rondelles. J'ai laissé cuire une vingtaine de minutes tout en les surveillant pour ne pas qu'ils collent. J'ai ensuite saupoudré le tout de poudre de cari jaune et ajouté du sucre de palme, de la sauce au poisson, la pâte de cari rouge thaï ainsi que la crème et le lait de coco (compter 1 c. à soupe de pâte de curry pour 1 c. à soupe de crème de coco, 1 c. à thé de sucre de palme, 1 c. à soupe de sauce au poisson et une demi tasse de lait de coco) jusqu'à ébullition. Finalement, j'ai servi avec du riz blanc et avec ma touche finale de coriandre, un incontournable dans ma cuisine!

Bon lundi sans viande!

2011 Montreal vegan day fashion show

Je sais que je suis dernière minute mais je viens juste de prendre connaissance de ce bel événement sur le site Vegan à Montréal!

Il s'agit du défilé montréalais de la journée mondiale du végétalien qui se tiendra demain, le 1 novembre 2011 au théatre Rialto. L'entrée est de 20$ (c'est pour une bonne cause, le bénéfice ira à Refuge RR et Teja's Animal Refuge) et le but de cet événement est de lever la conscience face à la protection animale en promouvant la mode sans cruauté et en levant des fonds pour la charité. Prenez part à cette soirée de mode, de cuisine végétalienne et de performances musicales! 

Vous trouverez toutes les informations sur le site officiel: http://www.montrealworldveganday.com/links.html

Passez le mot!

Farfalle basilic, tomates séchées et olives

Je m'amuse avec les pâtes ces temps-ci! Avec le froid qui s'installe, j'ai envie de mettre de la couleur dans mes plats et aussi parce que je suis probablement inspirée par mon quartier, la petite-italie!
Ce plat est donc une inspiration des antipasti italien, sans la viande bien sûr!

Pendant que les pâtes cuisent, piller quelques tomates séchées, du basilic frais, de l'huile d'olive et des olives kalamata au mortier pour en faire un pesto. Ensuite, dans une poêle à feu moyen, faire revenir de l'oignon et poivron rouge et orange émincé jusqu'à cuisson désirée. Toujours à feu moyen, ajouter les pâtes cuite, le pesto quelques tranches de tomates et olives kalamata. Mélanger tous les ingrédients. 

Garnir de fromage parmesan. Un vrai délice!