Variation sur un curry

Vendredi dernier nous avons reçu des amis à la maison et avons fait entre autre un curry de légumes. La base du curry rouge provenait de notre livre de recette reçu à Chiang Maï, Thaïlande lors de notre cours de cuisine et à été légèrement modifiée pour obtenir un plat végétarien.

Simple à réaliser, le curry était composé d'aubergine, de pommes de terre, de carottes, de poivrons, de minis maïs et d'oignons. La sauce était composée de pâte de curry rouge de marque Maesri acheté au supermarché Kim Phat (un mélange de chilis séchés, ail, échalottes, sel, citronelle, sucre, feuille de kaffir, galangal, coriandre, cumin et curcuma), du sucre de palme, du lait et de la crème de coco.

Le lendemain, nous avons re-fait cuire le tout en ajoutant tomates et lait de coco en réduisant le tout pour obtenir un potage.

Le surlendemain, avec le restant de potage nous avons fait un couscous en ajoutant des carrés de tofu grillés, des raisins secs et de la menthe! Un peu heureux mélange exotique de cuisine du Maghreb et de l'Asie! Vive le métissage culinaire!