Conserves maison

Quoi de mieux que faire ses propres conserves? Plutôt que de consommer des conserves industrielles, faites vos conserves naturelles et sans additifs et autres poisons chimiques avec les fruits et légumes frais récoltés au jardin ou dans la nature, ou achetés à prix intéressants à la pleine saison de production.

Faire ses conserves maison permet de préparer des réserves pour toute l'année en conservant aux aliments certaines qualités gustatives et nutritives. En prévoyant, pendant la saison, de conserver des fruits et des légumes à l'apogée de leur maturité, vous remplirez vos placards et étagères, de conserves maison. Elles vous permettront de retrouver les goûts et parfums même hors saison, et d'avoir des réserves pour composer des repas improvisés sans avoir à ressortir faire les courses. Le monde idéal quoi! Surtout en temps froid! Et pourquoi pas faire des heureux en offrant quelques pots à vos proches?!

Betteraves marinées

Ingrédients (approx.):
Environ 3 lbs betteraves (une dizaine)
2 tasses d'eau de cuisson
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre

2 c. à soupe de graines de moutarde

une pincée de sel

Préparation:
Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 à 45 mins). La peau s'enlèvera avec les doigts. Filtrer et garder 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en quartiers ou entières). Faire chauffer l'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les graines de moutarde. Faire stériliser 4 pots de 500 ml et les remplir de betteraves. Verser le liquide jusqu'au bord du pot et bien sceller. Attendre environ 2 semaines avant de les consommer, elles seront bien marinées et délicieuses ;)

Manger Cru

J'ai reçu ce magnifique cadeau de mon "inspirante-coach-collègue-adepte de l'alimentation vivante et du bien-être"! La description pourrait être plus longue, elle se reconnaîtra! 

J'ai donc passé une partie de ma soirée à feuilleter et analyser chaque recettes ;) Du grand bonheur! En plus d'être simples, ces recettes sont vraiment adaptées aux nouveaux crudivores ou explorateurs... tout comme moi!

Comme je n'ai pas tout l'équipement nécessaire (ça viendra), ce livre est vraiment idéal car la lupart des recettes nécessite l"utilisation des "outils" de cuisine que nous avons tous. Quand on commence une discipline, un régime, bref, n'importe quel nouveau départ nécessite une bonne base. Autrement on se laisse décourager et les bonnes intentions que l'on s'étaient fixées "prennent le bord"! Enfin, pour ma part, je dois admettre me laisser parfois entraîner dans ce cercle vicieux lorsque la tâche est trop difficile. Mais j'y travaille très fort! En trois mots: rigueur, constance et persévérance... Tout ça pour dire que ce livre est vraiment top pour débuter!

Clafoutis aux bleuets sauvages

Délicieux et léger, ce clafoutis vous surprendra, il a presque la texture d'un flanc et il se mange sans aucune culpabilité, croyez-moi!

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 à 55 minutes
6 à 8 portions

Ingrédients:
3 œufs
1/2 tassede sucre
2 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de lait
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel
3 tasses de bleuets sauvages

Préparation:
Préchauffer le four à 375 ℉. Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à tarte en verre ou un moule à quiche de 28 cm (11 po).
Dans un grand bol, battre les œufs (idéalement au malaxeur). Incorporer un à un les ingrédients suivants: le sucre, le beurre fondu, la farine, le lait, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une consistance lisse (un peu comme un mélange à crêpe).
Disposer les bleuets au fond du moule. Étaler la pâte sur les fruits (bien que mes petits bleuets sauvages aient tous remontés à la surface!). Cuire au four de 45 à 55 minutes jusqu’à ce que la pâte soit gonflée, bien prise et dorée. Laisser refroidir 10 minutes. Servir tiède ou froid. Yummy!

Bon dimanche! ;)

Clafoutis de courgette, parmesan et basilic

J'avais des courgettes à ne plus savoir quoi en faire! Cette recette m'a inspirée... J'aime bien les petites portions individuelles, ça me permet de varier mon assiette en ajoutant d'autres accompagnements. Je préfère avoir plusieurs petites portions de mets différents qu'une méga grosse portion d'un seul plat! 

Pour 12 minis portions

4 courgettes
3 oeufs
2 c. à soupe de crème de soja (j'ai mis du tofu soyeux)
2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe de curcuma
1/2 tasse de parmesan rapé (ou chèvre/feta émietté)
1/2 tasse de farine
1/3 tasse de basilic ciselé

Couper les courgettes en rondelle puis recouper en deux (demi-lune), faire revenir à la poêle avec l'ail et l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Entre temps, battre les oeufs et inclure tout les ingrédients un à un en mélangeant (moutarde, curry, curcuma, parmesan, farine et basilic). Ajouter les courgettes et l'ail au mélange.
Huiler les moules à muffin avec de l'huile d'olive et verser le mélange. Enfourner à 350°F durant 20 minutes. Accompagnez-les de salade.

Tagliatelle de courgette, sauce primavera

Une autre recette toute simple!

La sauce primavera provient de ma ratatouille de la semaine dernière et dont j'avais congelé en petite quantité. Je l'ai simplement passé légèrement au robot et réchauffé à la poêle.

Pour les tagliatelles, j'ai coupé les embouts et avec un économe, j'ai fait des lanières sur la longueur. J'ai ensuite fait revenir ces lanières dans une poêle à feu moyen environ 3 minutes. Certain(e)s mélangeront la sauce et les tagliatelles mais dans ce cas-ci, j'ai préféré placer les tagliatelles dans une assiette et mettre la sauce à mon goût!

Croquette de légumes & sésames

Un petit régal, tout simple à réaliser...

Environ 12 mini-croquettes

2 tasses de légumes cuits (courgettes, poivrons, oignons, aubergines...)

1 oeuf

1/3 tasse de farine

1 c. à soupe d'huile de sésame

2 gousses d'ail

1/3 tasse de graines de sésame

2 c. à soupe de sambal oelek

1 c. à soupe de poudre de cari

Faire cuire préalablement les légumes et laisser refroidir.

Couper les légumes bien cuits en petits morceaux, ajouter l'oeuf, l'huile, l'ail, les graines de sésame, le sambal oelek et la poudre de cari et mélanger. Ajouter peu à peu la farine en mélangeant jusqu'à obtention d'un mélange moins liquide. Préchauffer la poêle à feu moyen et cuire les croquettes dans un peu d'huile d'olive. Servez avec une salade ou en burger.

Kazu - restaurant japonais

Minuscule espace rectangulaire rempli à craquer, file de gens à l'entrée, menu affiché sur les murs, le Kazu à tout pour nous surprendre. J'ai découvert cet endroit avec une copine en hiver un samedi après-midi et j'en suis instantanément tombée sous le charme! Cette fois-ci j'ai décidé d'y retourner avec mon amoureux, pour qu'il le découvre à son tour et aussi pour me faire plaisir en cette magnifique journée de "vacances"!

N'ayant pas un très grand appétit, nous avons passé directement aux choix de 5 plats principaux. Pour ma part, j'ai choisi le Bol végétarien. Un mélange de riz, tofu soyeux, salade, carotte, concombre, algues et juste ce qu'il faut d'huile chili. En plus de la soupe miso, tofu et oignon vert comprise dans le menu du midi. Un choix tout-à-fait excellent qui me fera sans doute revenir plus souvent!

Mon amoureux (qui aime la viande) à plutôt opté pour le Porc cuit 48 heures et l'entrée de salade de pomme de terre.

Le repas et l'endroit l'ont également charmé. Nous étions assis au bar devant la cuisine et étions épatés de les voir travailler dans ce minuscule espace! je crois bien que Kazu fera désormais parti de nos restaurants coup de coeur à Montréal.

Restaurant Japonais Kazu
1862 Rue Sainte-Catherine Ouest
514-937-2333