Cake chocolat blanc et thé matcha

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une belle année 2013! Que cette période vous apporte bonheur, plaisir et nouveauté...

Me voilà de retour dans ma cuisine, après une longue période d'absence. Comme tout voyage apporte du nouveau, je renouvelle mes méthodes, je découvre et j'intègre de nouveaux ingrédients comme dans ce cas-ci, le thé Matcha.

Depuis mon voyage au Japon, j'ai développé une fascination pour ce thé. De sorte que dès que je voyais un produit vert (crème glacée en cornet ou en pot, bagel, muffin, pain brioché...) je l'achetais! Sans même savoir comment le faire, je me suis procurer un Chasen, fameux fouet en bambou et de la poudre de matcha en grande quantité pour satisfaire mes besoins culinaires et en boisson à mon retour à Montréal! J'ai envie de partager ma nouvelle passion avec vous!

À mon humble avis, la meilleure combinaison fût le thé Matcha et le chocolat blanc. J'ai donc recréé une recette déjà existante et par la suite j'ai légèrement modifié le ratio de thé matcha. Pour une première fois, je vous conseillerais de commencer par mettre une seule cuillère à thé de matcha, goûter et ajouter au besoin. Le résultat est subtil, sucré et croquant... Mium!

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Cake chocolat blanc et thé matcha

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 80 g de chocolat blanc (en cube ou en pépite)
• 120 g de beurre demi-sel (ou beurre non-salé + 1 pincée de sel)
• 125 g de sucre
• 1 à 2 c. à thé de matcha en poudre (commencer par mettre une seule cuillère à thé de matcha, goûter et ajouter au besoin)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation:

• Préchauffer le four à 325°F.
• Faire fondre le beurre. 
• Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, la levure, la fécule de maïs et le beurre fondu. 
• Ajouter le chocolat blanc et la poudre de thé matcha dans le mélange obtenu.
• Beurrer un moule à cake et verser la préparation
• Enfourner pour environ 45 minutes à 325°F. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.

Des aventures asiatiques!

Tiens tiens, ça fait presque un mois que je n'ai pas posté un seul message.

 Le temps passe vite mais il faut dire que je me suis bien occupée. Je pars pour 2 mois en Asie à compter de lundi. J'ai ajouté le titre d'agent de voyage à temps plein à mes occupations! Quoique très agréable surtout quand tu sais que c'est toi qui va te tremper les petits pieds dans cette belle eau turquoise que tu vois sur les photos qui défilent sous tes yeux!

 Si ça vous tente de me suivre non pas dans mes aventures culinaires mais plutôt dans mes aventures asiatiques entre le Vietnam, la Thaïlande, la Malaisie et le Japon, voici le lien: http://chroniquesdungrainderiz.blogspot.ca/

 Sinon au plaisir de se retrouver dans quelques mois!

The art of making bread

J'adore ce genre de trouvaille, faire du pain semble devenir un véritable moment de détente...

the art of making bread from tiger in a jar on Vimeo.

Tarte au chocolat

Ma première tarte au chocolat! A la base, la recette provient de Jamie Oliver. J'ai légèrement adapté les ingrédients afin qu'elles soit presque vegan! Yogourt de soja, lait de soja, chocolat bio... miam miam! Et bonne nouvelle, mon cobaye "anti-soja" à adoré! 

Ingrédients

Pour la pâte

325 g de margarine Earth Balance

225 g de sucre en poudre

565 g de farine

3 oeufs

65 g poudre de cacao

une pincée de sel

le zeste d'une orange

Pour la garniture au chocolat

200 ml de lait de soja

565 ml de yogourt de soja (J'ai acheté du "dessert de soja" chez Kim Phat)

65 g de sucre en poudre

350 g de bon chocolat noir bio (70%) en morceaux

2 oeufs 

Pour la décoration (au goût)

Une douzaine de pistache concassées

Une douzaine de noix de cajou concassées

Zestes d'orange

Copeaux de chocolat

Préparation

Pour la pâte

1. Graissez votre moule à tarte d'environ 28" avec de la margarine.

2. Battre ensemble le beurre, le sucre et le sel.

3. Incorporez la farine, les œufs, la poudre de cacao et les zestes d'orange.

4. Lorsque le mélange ressemble à une chapelure grossière continuer de la travailler afin d'obtenir une boule de pâte (ne pas travailler trop la pâte, sinon elle deviendra élastique)

5. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure

6. Retirez du réfrigérateur, garnir le fond du moule et le côté avec ce mélange et le mettre au congélateur pendant une demi-heure.

7. Préchauffez le four à 350°F et cuire la pâte pendant environ 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme (comme un biscuit) puis l'enlevez et baissez la chaleur à 325°F.

Pour la garniture

1. Mettre le lait, le yogourt de soja et le sucre dans une casserole et porter lentement à ébullition, en remuant doucement.

2. Retirez du feu et ajouter le chocolat cassé en fouettant jusqu'à consistance lisse puis ajouter les oeufs et fouettez à nouveau.

3. Versez la garniture dans un cul de poule et incorporez ce mélange au fond de tarte.

4. Enfourner la tarte et faire cuire pendant 15 minutes. 

5. Laissez la tarte refroidir et garnissez de pistaches, noix de cajou, zestes d'orange et de copeaux de chocolat.

Tadam!

Potage de carotte, patate douce et gingembre

Rien de plus réconfortant qu'un bon potage maison. J'en fais régulièrement à l'automne et en hiver. Une petite journée fraîche d'octobre comme aujourd'hui mérite ce réconfort à la maison. Le froid s'installe à l'extérieur tandis que la maisonnée se réchauffe du mieux qu'elle peut!

Potage de carotte, patate douce et gingembre

pour 4 personnes

Ingrédients

8 carottes

2 patates douce

1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm

2 gousses d'ail

2 tasses de bouillon de légumes

1 c. à soupe de poudre de coriandre

Sel et poivre au goût

Préparation

Au plus simple, coupez tous les légumes en rondelles (carottes, patates douce, gingembre et ail). Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le bouillon, les épices ainsi que les légumes. Couvrir durant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits pour en faire une purée. Une fois prêt, passez le tout au blender afin de bien réduire les morceaux de gingembre. Servir garni de coriandre, d'un filet d'huile d'olive ou d'un filet de crème de soja et des croûtons à l'ail.

Bon appétit!

Poivrons farcis à l'orge

J'adore les poivrons, dès que je suis en pénurie, je pars à mon épicerie du coin m'en procurer! J'en fais des poivrons grillées sur le barbecue que je marine ensuite dans de la bonne huile d'olive et de l'ail. 

Cette fois-ci, comme mes conserves de poivrons grillés sont faits, je me retrouve avec 8 minis poivrons tout mignon qui ne demande qu'à être farcis! Pour faire un peu différent, j'ai associé de l'orge perlé avec des haricots rouge. A cela, j'ai ajouté une branche de celeri, une tomate, un petit oignon, des épices cajun, du paprika fumée et un peu de poudre de piment d'Espelette (une ville que j'ai visité cet été sur la Côté Basque!).

Un excellent résultat, légèrement épicé ;) La "farce" à elle seule se mange très bien aussi!

Bon appétit!

Semoule et soja vert!

Aujourd'hui, j'avais envie de cuisiner un nouvel ingrédient que j'avais eu l'occasion de manger chez un ami en Suisse. Le soja vert ou plutôt le haricot mungo. A lui seul, il est riche en vitamines A, B1, B2, B3, B9, B12, C et E. Il contient également des protéines, des oligo-éléments, magnésium, calcium, potassium, fer, phosphore. De part sa composition, il permet de lutter contre la fatigue et le stress. ll gagne à se faire germer car il devient encore plus riche.

J'en ai donc fait une salade composée. Rien de compliqué pour débuter; de la semoule de blé, du soja vert, une demie tomate, un poivron mariné, de l'oignon, de l'ail, un zeste de citron et quelques herbes, le tour est joué.

Bon dimanche!