Salade de chou de bruxelles, raisins et noix de pin

Légume de saison hivernale, le chou de bruxelles est bien présent chez moi! Je le mange souvent en accompagnement de mon repas. J'en ai même déjà fait une salade de chou excellente un jour où je n'avais pas de chou vert! Aujourd'hui c'est le chef Laurent Godbout qui m'a inspirée... Sa recette ici!

Bon mercredi!

Poivrons farcis à la mexicaine

Suite à une semaine particulièrement mouvementée, me revoici avec une recette toujours dans la simplicité et dont j'avais besoin! Un petit réconfort à base de riz et de poivron et une touche olé mexicaine!

Ingrédients:

4 poivrons rouge, orange ou jaune
environ 3 tasses de riz cuit
1/2 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
1/2 boîte de maïs en grains, égoutté
1/2 tasse d'oignon haché ou un petit oignon haché
1/3 de tasse de poivron rouge en cubes
1 c. à soupe de jalapeno, finement haché (peut être remplacé par une sauce piquante)
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar fort râpé
Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F
Habituellement on coupe le "capuchon" mais cette fois-ci j'ai voulu faire changement en les coupant en 2 sur la longueur. Retirer les graines et membranes, puis les rincer. Cuire les poivrons 5 minutes dans assez d'eau bouillante pour les couvrir, puis égoutter.

Faire revenir les oignons hachés et les poivrons en cubes à feu moyen dans une poêle. Ajouter le riz, les haricots, le maïs, les jalapenos ou la sauce piquante, la pâte de tomate, le cumin, le chili, le sel et le poivre puis mélanger. À l'aide d'une cuillère, déposer une tasse (250 ml) du mélange de riz dans chaque poivron. Les placer debout dans un plat de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes.

Saupoudrer les poivrons avec le fromage au dernier moment. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit légèrement grillé, environ 5 minutes. 

Bon samedi à tous, profitez du soleil ;)

Salade de chou-fleur aux saveurs indienne

Voici une idée de salade originale pour accompagner un repas ou de "comment passer le reste d'un chou-fleur et de profiter au maximum de la belle journée ensoleillée" !?!

Il suffit de faire cuire une dizaine de minute les morceaux de chou-fleur à la vapeur, d'émincer des oignons rouge, poivrons de couleur, tomate cerise et de ciseler de la coriandre. Mixer le tout avec une vinaigrette végénaise-curry-vinaigre de xérès-sel-poivre et le tour est joué!

Bon weekend ;)

Frittata feta & aneth

Je parcourais la blogosphère à l'intention de découvrir de nouveaux blogs et je suis tombé sur celui de Sarah, in praise of leftovers. Rien que le titre m'accroche! J'ai donc fait vite le tour de quelques recettes pour m'inspirer de son Emergency Frittata que j'ai adapté au gré des restes de mon frigo!

Pour 2 personnes

Ingrédients:
4 oeufs
1-2 c. à table d'huile d'olive
1 gousse d'ail finement hachée
1/3 d'oignon rouge finement haché en tranches
1 petite pomme de terre cuite finement hachée en tranches
1/2 poivron rouge émincé
1/4 tasse d'aneth haché
1/3 tasse de crème de soja
1/3- 1/2 tasse de feta en cubes (j'ai utilisé la pâte de soja style feta à la grecque)
sel et poivre

Préparation: 

Faire revenir les oignons et les poivrons à la poêle à feu moyen dans 1 à 2 c. à table d'huile d'olive. À mi-cuisson ajouter les tranches de pomme de terre préalablement cuites et la gousse d'ail finement hachée et continuer la cuisson quelques minutes. Réduire le feu à doux et faire chauffer le four à 375°F.

Entre temps, battre l'oeuf vigoureusement avec la crème puis ajouter les cubes de feta, l'aneth, le sel et le poivre. Verser la préparation sur les pommes de terre, oignons et poivrons, couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata ait presque pris (le centre peut être encore légèrement liquide). Terminer la cuisson au four, toujours couvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que le centre ait pris. Au moment de servir, garnir d'aneth fraîche.

Je referai certainement cette recette lors de mes prochains apéro-dînatoire entre amis!

Bon restant de semaine!

Tempeh BLT Sandwich et concombre à l'aneth

Bon dimanche à tous!
Le temps est plutôt agréable depuis hier alors j'en ai profité pour faire un max d'activités extérieures! J'imagine que vous aussi? Pas le temps de se mettre aux chaudrons et encore moins au four, voici une idée de lunch en toute simplicité. Un sandwich tempeh "bacon sans viande fumé à l'érable" style BLT avec une délicieuse salade de concombre à l'aneth tirée du livre de Crudessence. Bon appétit!

Concombre à l'Aneth

Ingrédients:
zestes de 2 citrons
¼ tasse d’aneth, bien tassé, (tiges et feuilles), haché grossièrement
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de de jus de citron
1 c. à thé sel de mer
½ c. à thé de poivre noir moulu
2 concombres moyens, coupés en deux sur la longueur, puis en biseau

Préparation:
Mettre tous les ingrédients, sauf les concombres, dans un saladier et mélanger à l'aide d'un fouet pour créer une sauce uniforme. Ajouter les concombres et mélanger de nouveau.

Note:
Cette salade va gagner en saveur si elle repose au moins 20 minutes avant d'être dégustée.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Source : Crudescence, Plus de 180 recettes crues, croquantes et craquantes, CÔTÉ David et GALLANT Mahtieu, Éditions de l’Homme, 2011, page 73.

Épicerie Segal

Dans la lignée des bonnes adresses, habitant de Montréal (et même des environs) je vous suggère fortement d'aller faire un tour à l'épicerie Ségal au 4001 Boul. St-Laurent! Vous paierez 2 fois moins cher vos produits bio et vegan!

Vous trouverez entre autre un bloc de tofu pour 1,19$, de la pâte de soja style fromage feta à la grecque pour 1,39$, du lait d'amande pour 1,39$, un paquet de 4 dessert de soja à la vanille pour 1,00$, du tempeh mariné "bacon sans viande fumé à l'érable" pour 2,99$ et +++!

Par contre, l'extérieur à l'air de rien et l'intérieur est un vrai bordel mais ça vaut vraiment le détour!

Épicerie Segal
4001 boul. Saint-Laurent (entre la rue Duluth et la rue Bagg), Montréal

514 845-4716

dim. Fermé

lun.-ven. 10:00 - 20:00
sam. 09:00 - 18:00

Boulangerie Guillaume

Il y a ces adresses dont on entends parler et reparler puis qu'on se dit qu'il serait grand temps d'aller essayer l'endroit moi aussi! Gourmande que je suis, j'enfile mon veston molletonné et je pars. Me voilà arrivée devant la jolie boulangerie Guillaume. L'espace atelier est petit mais ô combien rempli de pâtisseries, miches, baguettes, ficelles, fougasses, ciabatta... ouf le choix est difficile! En à peine 2 minutes, l'endroit est rempli de gens qui ne veulent que se régaler tout comme moi.

Ici les matières premières se veulent bio équitable, sains et exempts d’empreinte écologique irresponsable. Tous les produits sont fait à partir de farines bios qui proviennent du Québec. 

Vous y trouverez autant de produits classique que de produits atypiques. De la baguette traditionnelle à la kamut blanc et miel, la baguette levain, l'intégrale ou encore la levain et chocolat noir (qui existe aussi en baguettine). Des croissants figues & cheddar aux brioches choco-vanille, citron-pavot, chocolat noir-orange ou encore l’écolier chocolat noir-chocolat blanc. Des fougasses olives et huile d'olive ou fleur de sel et herbes de Provence. Un choix incomparable à prix très honnête. Ce matin je suis repartie avec un assortiment de pains ciabatta au fromage et fleurs de sel et herbes de provence. Mes sandwichs ne seront plus monotones!

Source: boulangerieguillaume.com

Boulangerie Guillaume
17, avenue Fairmount Est, Montréal
514-507-3199

dim.-lun. Fermé
mar.-ven. 07:00–19:00
sam. 07:00–18:00