Salade de couscous & pois chiche

Une petite recette colorée et savoureuse pour accompagner cette belle journée ensoleillée!

Ingrédients:
1 1/2 - 2 tasses de couscous cuit
1 canne de pois chiche
1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée
2 c. à soupe de menthe fraîche finement hachée
1/3 tasse de raisin secs
1/2 poivron rouge grillé émincé
2 c. à soupe d'oignon vert émincé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
1 poignée de pignons de pin
Sel et poivre au goût

Mélanger tout les ingrédients et ajuster les épices au goût! Vous pouvez ajouter du fromage feta, j'ai  d'ailleurs regretté de ne pas en avoir sous la main ;)

Bon appétit et profitez du soleil!

Hachis parmentier... végé!

Remplacer la viande d'une recette classique française tout en habitant conjointement avec un français, c'est difficile! Surtout qu'il n'est pas très ouvert au niveau de ce genre de fantaisies culinaires! Pour tout dire, il n'aime que quelques légumes (thank god, j'ai quand même réussie à lui en introduire quelques uns dans son alimentation), il adore (avec un grand A) le poisson, la viande et tout ce qui est en sauce...

Je l'entends me répéter: « tiens toi en aux classiques, fais-les plusieurs fois, peaufine les jusqu'à ce qu'elles soient à leur meilleure» et il n'a pas tord. Alors chéri, ce soir, j'ai cuisiné un hachis parmentier avec de la protéine végétale texturée! Hehe je rigole toute seule juste à penser à la tête qu'il aurait quand il apprendrait que le hachis parmentier est en fait à base de TVP! Il faut savoir que je cuisine souvent ce genre de plat mais en son absence. J'avoue qu'il aurait été intéressant d'avoir son opinion sur le résultat mais trop tard, j'ai vraiment dévoré les 2 portions! Oh oui...

Même si la photo laisse un peu pas mal à désirer! C'était réussi et je n'hésiterai pas à la refaire en sa présence!

En gros, le principe est vraiment d'apprêter la protéine végétale comme on apprêterais de la viande hachée. Un trois quart de tasse suffit pour 2 personnes car il ne faut pas oublier qu'elle doublera de volume une fois réhydratée. On la réhydrate dans 2 fois son volume d'eau et une fois bien humectée, on mets un peu d'huile d'olive, des épices (j'ai mis des herbes de provence, du paprika, sel & poivre), du tamarin, de la sauce worcestershire et un peu de moutarde. On fait revenir le tout à la poêle avec un demi oignon et une gousse d'ail finement haché.

Dans un plat allant au four, on couvre d'une bonne couche de pomme de terre préalablement bouillies et pillées avec du lait ou de la crème de soja, un soupçon de muscade, sel et poivre. Puis on recouvre de fromage emmental râpé (j'ai utilisé un cheddar). Pour une version totalement vegan, on peut remplacer le fromage par de la chapelure. 

Bon lundi sans viande!

Tofu Sambal kacang (sauce aux arachides)

Bon dimanche, j'espère que vous avez passé un très beau weekend!

Ce midi j'ai mangé LE meilleur tofu sauce aux arachides (the best of the best)! Je dois absolument partager cette fantastique sauce qui s'accorde également avec du poulet. Cette recette provient une fois de plus de Philippe de Vienne.

Ingrédients:
1 tasse d’arachides sans la peau
2 c. à thé d’huile végétale
1 morceau de citronnelle écrasé
1/2 tasse de lait de coco
Eau, au besoin
1 à 2 c. à soupe de pulpe de tamarin
2 c. à soupe de crème de coco (pâte épaisse sur le dessus du lait)
Quelques gouttes de ketjap ou de sauce soya
Jus de 1 lime
Sel

Bumbu:
1/2 oignon haché
Chili ou Sambal oelek
1 c. à soupe de sucre de palme, de cassonade ou de sucre d’érable
Sel

Préparation:
Griller légèrement les arachides au four. Hacher au robot en pulsant, on doit sentir un léger croquant. Réserver dans un bol.
Dans le bol du robot, réduire en purée l’oignon, le chili et le sucre.
Dans une grande poêle, cuire le bumbu dans l’huile en remuant, 2 à 3 minutes.
Ajouter les arachides, bien mélanger, cuire 1 minute.
Ajouter le lait de coco et suffisamment d’eau pour obtenir une sauce épaisse. Ajouter la citronnelle, mijoter 10 minutes.
Ajouter le tamarin, la crème de coco, le ketjap ou la sauce soya, jus de lime et sel. Remuer pour bien mélanger. Retirer du feu, laisser tiédir.

Servir tiède avec le tofu grillé* ou le Poulet saté.

*Pour le tofu grillé, je l'ai fait mariné une heure dans de l'huile, de l'ail, du gingembre et du chili avant de le faire griller à la poêle.

Bon appétit!

Étonnant rapini sandwich!

C'est sur le blog de Vegan à Montréal que j'ai été inspirée. J'avais un restant de rapinis et je ne savais plus quoi en faire puis je me suis souvenu qu'elle avait en avait fait un panini! Ça m'intrigue, je teste! 

Mon titre le dit, c'est étonnamment bon! Très simple à faire également!

J'ai fait revenir quelques minutes une quantité suffisante de rapinis blanchis dans de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre du moulin ainsi qu'un peu d'ail pressé. Ensuite, j'ai mis une bonne tranche de fromage cheddar (cheddar fort de préférence) sur une tranche de pain et rien sur l'autre (les amateurs de fromage pourront en mettre sur les 2 tranches!) puis mis à broil dans mon petit four jusqu'à ce que le fromage soit fondant. J'ai ensuite déposé les rapinis sur la tranche fromagée, ajouté 2 tranches de tomate et refermé le tout. Voilà, rien de plus simple!

Lasagne de tofu réconfortante!

J'avoue que c'est pas le repas le plus santé qui existe mais une fois de temps en temps, une bonne lasagne bien en sauce, qu'est-ce que c'est bon! En plus, c'est tellement réconfortant après une dure journée de travail! Surtout avec une température comme celle-ci! Convaincu? 

Pour environ 4 grandes portions ou 6 raisonnables

(moule 9 x 13 po.)

Ingrédients:
1 tasse de fromage râpé (j'utilise du cheddar fort)
2 à 3 tasses de sauce tomate maison (j'ai utilisée celle-ci)
pâtes à lasagne fraîches (environ 12)
1 à 2 courgettes
1 tasse de fromage cottage
1 bloc de tofu extra-ferme
1 oeuf
1/2 tasse de béchamel (celle de Ricardo est pas mal!)
sel et poivre
herbes de provence

Préparation:
Préchauffer le four à 400°F.
Émietter le tofu avec le fromage cottage. Incorporer 1 oeuf battu, du sel et du poivre au goût, des herbes de provence et bien mélanger. Réserver.
Faire de grandes et minces tranche de courgette à l'économe.
Étaler un peu de sauce au fond du moule, couvrir de pâtes à lasagne fraîches, étendre une autre couche de sauce tomate-poivron rouge, un peu de béchamel et une couche de courgettes (répétez l'opération 2 ou 3 autres fois)
Terminer avec le fromage râpé et enfourner pour environ 35-40 minutes. Vérifier la cuisson au bout de 30 minutes. Mettre le four à broil et gratiner au goût.

Bon appétit!

Tofu bumbu

Cette recette est tirée du livre La cuisine et le goût des épices d'Éthné et Philippe de Vienne à la seule différence que j'ai remplacé le poulet par le tofu et que j'ai ajouté des légumes.

Bien que j'adore ce livre (j'en ai déjà parlé ici), je suis persuadé que c'est grâce à ces lectures que j'ai pu améliorer le goût et les saveurs de mes mets. Je vous conseille une fois de plus à vous le procurer!

Si vous avez envie d'essayer la recette, voici ce qu'il vous faudra:

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile végétale
1 paquet de tofu (454 g)
1 paquet d'échalotes verte (oignon vert)
1 c. à soupe de sucre de palme (de l'agave ou du sucre d'érable)
1/2 tasse de sauce soja (pas trop salé!)
1/2 tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de lime (j'ai mis aussi du jus de citron)
Légumes de votre choix (j'ai mis oignon, brocoli, poivron et tomate)

Épices (bumbu):
4 gousses d'ail
1 po. de galanga (je n'en ai pas mis)
1 po. de gingembre
1/2 tige de citronnelle
1 à 2 piment oiseau (ou 1 c. à soupe de sambal oelek)
2 anis étoilés

Préparation:
Écraser les épices avec le côté de la lame d'un couteau de manière à les craquer.
Chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter les cubes de tofu et les épices.
Faire sauter 5 minutes puis ajouter les ingrédients et la 1/2 tasse d'eau.
Couvrir et mijoter 45 minutes (pour le tofu, j'ai laissé mijoté une quinzaine de minutes). Remuer de temps en temps. Servir avec du riz.

Note: N'hésitez pas à ajouter un peu de fécule de mais dilué dans une cuillère à thé d'eau pour créer une belle sauce onctueuse.

Va savoir pourquoi, ce repas me rappelle l'Indonésie... je vous laisse en image (soupir de nostalgie...)!

Liebster Blog Award!

Un grand merci à Mademoiselle B de Fringues, popote, action! et Nathalie de Délinquances et saveurs (wow, je suis choyée!) pour m'avoir décernée un Liebster Blog Award! Si vous ne les connaissez pas, allez faire un tour sur leur site!

Parce que je suis curieuse, j'ai voulu en connaître l'origine. Liebster est un mot allemand qui veut dire cher ou dearest en anglais. Cette récompense se veut décerné à 5 bloggers ayant moins de 200 membres et qui méritent plus de reconnaissance. Les 5 bloggers ayant été nommés auront à suivre quelques règles que voici:

1. Afficher le logo sur leur blog
2. Citer la personne qui leur a décerné l'award
3. Choisir cinq blogs qu'ils apprécient, qu'ils aimeraient faire connaître et qui ont moins de 200 membres.
4. Aviser les cinq personnes nommées

Maintenant à mon tour de jouer... Je décerne donc mes awards à ces 5 bloggers pour l'ensemble de leur talents! Dans le désordre...

Vegan à Montréal pour l'originalité, la constance et la variation des thèmes qu'elle choisi. Je pense autant aux banc d'essais de produits qu'aux recettes Veganomicon ou aux mercredi "Thaïlande" (qui d'ailleurs me manque!)...

L'éphémère ou la spécialiste de l'éphémère ou la magicienne! Qui fût la première à écrire un commentaire et du même coup réalisé une de mes recettes! Il faut dire que j'avais secrètement commencé le blog de La Flexitarienne sans en dire un mot à personne! Et quelle ne fût pas ma surprise de voir dans ma boîte de courriel que la Spécialiste de l'éphémère (en passant j'adoooore ce titre!) avait commentée ma 1ère publication! Elle est devenue depuis ce jour, une grande inspiration! 

La vie de Julie car je suis totalement envieuse de son talent pour la photo et aussi parce que tout à l'air bon! Même si ce n'est pas tout à fait végé ;)

Presque végé qui elle aussi à le don de donner faim aussitôt que l'on voit ces photos! Ces recettes sont tout simplement tentantes à chaque fois!

Les gourmandes de Montréal car elles y parcourent de bons restos à Montréal sous forme de mission gourmande! Sympa ;)

Mais il y en a plein d'autres que j'aime et qui mérite qu'on s'y attarde! Vous n'avez qu'à regarder ma liste de droite pour le constater!