Fresh veggie wrap

Ou comment accomoder un reste de sauté de légumes au tofu?! La réponse est dans le wrap! Avec un peu de baba ghanouj, de végénaise, de feuilles de laitue et de tranches de tomate! Simple et délicieux!

Nouille sautées pimentées à l'asiatique

Voici une recette à faire sur le pouce. Le genre de plat qui se fait en deux temps trois mouvements à la maison ou plus exotique sur un trottoir au milieu de scooters, vélos et passants dans le brouhaha d'une ville asiatique! Elle m'inspire mes voyages sur ce continent, c'est peut-être pour ça qu'à mes yeux, elle est si savoureuse!

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Nouille sautées pimentées à l'asiatique

Ingrédients

pour 2 personnes

• 500 g de nouilles fines aux oeufs
• 1 piment rouge émincé finement
• 1/4 d'oignon rouge émincé finement
• 50 g de germe de soja
• 1 à 2 tiges d'oignon vert coupé à en longueur de 3 cm
• 1 morceau de gingembre de 2 à 3 cm de long, pelé et émincé
• 1 à 2 gousses d'ail émincé 
• 1 à 2 c. à soupe d'huile pour la cuisson
• Un peu d'eau
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à thé de sambal oelek ou chili
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• Graine de sésames en décoration

Préparation:

• Faites légèrement frémir l'huile dans un wok chaud. 
• Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre puis faites revenir le tout pendant 1 minute.
• Incorporez les nouilles et un peu d'eau et faites sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles aient absorber l'eau. 
• Versez ensuite le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja, le sambal oelek et l'huile de sésame. Prolongez la cuisson environ 2 minutes.
• Ajoutez les germes de soja, les tiges d'oignon vert et le piment rouge finement émincé. Faites sauter pendant 1 minute.
• Déposez les nouilles dans un plat, parsemez les de graines de sésame et dégustez sans attendre.

Bon appétit!

Salade de pâtes & tofu à la méditerranéenne

Aimez-vous les marinades de type grecque? Moi j'adore! Cette semaine j'avais envie d'une bonne salade de pâte style méditéranéen. Normalement j'aurais mis du fromage feta mais par la plus grande des chances, il n'y en avait plus dans mon frigo! Je dis chance parce que j'ai laissé place à mon imagination pour créer quelque chose de goûteux qui pourrait remplacer le feta... C'est avec du tofu mariné que j'ai concocté cette bonne salade de pâtes à la méditerranéenne! Comme on dit, le secret est dans la sauce...

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Salade de pâtes et tofu à la méditerranéenne

Ingrédients:
Pour 2 personnes

Le tofu & sa marinade (à préparer la veille):

• Un demi bloc d'environ 250 gr de tofu ferme coupé en petits cubes (+ou- selon votre appétit)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à thé d'origan
• Sel et poivre au goût 

Dans un bol, déposer les cubes de tofu et tous les ingrédients pour la marinade. Laisser mariner 24 heures.

Le plat:

• Le tofu mariné durant 24 heures 
• 2 tasses de pâtes cuites
• Le 1/4 d'un oignon tranché finement
• Le 1/4 d'un poireau tranché finement
• 1 tomate coupée en tranche
• 1 à 2 poivron grillé coupé en tranche
• Une douzaine d'olives noires
• Aneth (j'ai mis de l'oignon ver en guise de décoration)

Préparation:

• Dans une poêle à feu moyen, faire revenir le tofu mariné (en gardant le reste de la marinade de côté), réduire le feu et laisser cuire doucement environ 15 minutes. Réserver.
• Dans cette même poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et le poireau dans un peu d'huile.
• Ajouter les pâtes cuites, les cubes de tofu cuits, les morceaux de tomates, les tranches de poivrons, les olives et le reste de la marinade. Remuez et coupez le feu. Ce plat est meilleur tiède.
• Servir avec de l'aneth en décoration.

C'est simple et délicieux! Bon appétit!

Ultimate Tofu BBQ!

Bien que j'adore le tofu sous toute ses formes, je le préfère ferme car c'est avec cette texture que je cuisine la plupart de mes plats préférés! En voici un, le tofu BBQ dont la sauce est vivement inspirée de celle des ribs de fred Morin! De quoi faire manger du tofu aux carnivores! Avec cette recette, on est gagnant!

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Tofu BBQ

Ingrédients:
Pour 2 personnes

• Un bloc de 454 gr de tofu ferme (ou selon votre appétit)
• Une douzaine de bok choy 
• Graines de sésame au goût
• Oignon vert
• 1 à 2 c. à soupe d'huile canola
• Un peu d'eau

La sauce:

• 3/4 canette de Coca-Cola
• 3/4 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de mélasse (j'ai mis 1/2 c. à soupe de sirop d'agave)
• 1 c. à thé de sauce chili (au goût)
• 1 c. à thé de mélange en poudre pour sauce BBQ
• 1 c. à thé de café instantané (facultatif, je n'en avais pas)
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la sauce (dans un premier temps...):

• Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, poivrer généreusement et faire chauffer à feu doux pendant 30 minutes. Laissez reposer.

Préparation de la recette:

• Couper le tofu en cubes, déposez les dans un contenant hermétique avec la sauce préalablement préparée. Laissez mariner quelques heures.
• Au wok, à feu moyen, faite revenir les cubes de tofu dans un peu d'huile, laissez cuire environ 15 minutes, réduire le feu au besoin (le tofu doit cuire lentement pour bien imbiber la sauce) et lorsque la sauce colle au fond du wok, déglacez avec un peu d'eau. 
• Durant ce temps, coupez les bok choy sur la longueur et blanchissez-les.
• Lorsque le tofu est cuit à votre goût, parsemez-le de graines de sésames, d'oignon vert,  du reste de la sauce BBQ et des bok choy, bien mélanger le tout.
• Servez et dégustez! Vous pouvez aussi l'accompagner de riz.

Bon appétit!

Endives au four

L'endive est à l'honneur en janvier!
C'est une bonne nouvelle pour ceux et celles qui en ce début d'année, aurait pris comme résolution de manger léger car elle compte 15 calories pour 100 grammes. Elle se mange crue ou cuite, jamais bouillie car elle contient déjà 95% d'eau. On l'associe souvent cuite avec le jambon, la sauce béchamel ou encore crue en salade avec la pomme, les noix ou le fromage bleu.

Dans ce cas-ci, je l'ai cuisinée en repas principal, accompagnée de bonnes tartines de fromage bleu. Inutile de vous dire qu'il ne restait même plus de miette dans l'assiette!

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Endives au four

Ingrédients:

Pour 1 personne

• 5 endives fraîches
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un quart de citron
• Fleur de Sel au goût
• Poivre au goût
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation:

• Préchauffer le four à 250°F.
• Laver les endives sous l'eau froide puis séchez-les et coupez-les en 2 sur le sens de la longueur.
• Déposez les endives sur une plaque de cuisson
• Parsemez les endives d'huile d'olive et de fleur de sel
• Enfournez les durant 20 minutes et augmentez le four à "broil" pour les 5 dernières minutes.
• Assaisonnez de jus de citron, de poivre et de parmesan.

Dégustez les de cette façon en accompagnement ou encore sur des tartines de fromage bleu ;-)

Bon appétit!

Cake chocolat blanc et thé matcha

Tout d'abord, je tiens à vous souhaiter une belle année 2013! Que cette période vous apporte bonheur, plaisir et nouveauté...

Me voilà de retour dans ma cuisine, après une longue période d'absence. Comme tout voyage apporte du nouveau, je renouvelle mes méthodes, je découvre et j'intègre de nouveaux ingrédients comme dans ce cas-ci, le thé Matcha.

Depuis mon voyage au Japon, j'ai développé une fascination pour ce thé. De sorte que dès que je voyais un produit vert (crème glacée en cornet ou en pot, bagel, muffin, pain brioché...) je l'achetais! Sans même savoir comment le faire, je me suis procurer un Chasen, fameux fouet en bambou et de la poudre de matcha en grande quantité pour satisfaire mes besoins culinaires et en boisson à mon retour à Montréal! J'ai envie de partager ma nouvelle passion avec vous!

À mon humble avis, la meilleure combinaison fût le thé Matcha et le chocolat blanc. J'ai donc recréé une recette déjà existante et par la suite j'ai légèrement modifié le ratio de thé matcha. Pour une première fois, je vous conseillerais de commencer par mettre une seule cuillère à thé de matcha, goûter et ajouter au besoin. Le résultat est subtil, sucré et croquant... Mium!

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Cake chocolat blanc et thé matcha

Ingrédients:

• 3 oeufs
• 180 g de farine
• 80 g de chocolat blanc (en cube ou en pépite)
• 120 g de beurre demi-sel (ou beurre non-salé + 1 pincée de sel)
• 125 g de sucre
• 1 à 2 c. à thé de matcha en poudre (commencer par mettre une seule cuillère à thé de matcha, goûter et ajouter au besoin)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation:

• Préchauffer le four à 325°F.
• Faire fondre le beurre. 
• Mélanger les oeufs avec le sucre dans un saladier et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine, la levure, la fécule de maïs et le beurre fondu. 
• Ajouter le chocolat blanc et la poudre de thé matcha dans le mélange obtenu.
• Beurrer un moule à cake et verser la préparation
• Enfourner pour environ 45 minutes à 325°F. Une lame de couteau insérée dans le cake doit ressortir sèche. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.

Des aventures asiatiques!

Tiens tiens, ça fait presque un mois que je n'ai pas posté un seul message.

 Le temps passe vite mais il faut dire que je me suis bien occupée. Je pars pour 2 mois en Asie à compter de lundi. J'ai ajouté le titre d'agent de voyage à temps plein à mes occupations! Quoique très agréable surtout quand tu sais que c'est toi qui va te tremper les petits pieds dans cette belle eau turquoise que tu vois sur les photos qui défilent sous tes yeux!

 Si ça vous tente de me suivre non pas dans mes aventures culinaires mais plutôt dans mes aventures asiatiques entre le Vietnam, la Thaïlande, la Malaisie et le Japon, voici le lien: http://chroniquesdungrainderiz.blogspot.ca/

 Sinon au plaisir de se retrouver dans quelques mois!