Salade de lentilles sur lit de rapinis sautés à l'ail

J'ai trouvé une salade de lentille toute simple et je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main. Le résultat est très bon! Je découvre peu à peu le rapini (certains l'appellent le brocoli italien) qui se consomme entièrement de la tige aux feuilles. Son goût légèrement amer apporte un complément à cette salade.

1 tasse de lentilles (lentilles brunes dans mon cas)
le jus d'un demi citron frais
4 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à thé de cumin en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
1/4 d'oignon rouge émincé
1 oignon vert émincé
1 poivron rouge grillé coupé en languette
1/2 tasse de feta émietté
1 botte de rapinis
1 gousse d'ail hachée finement
persil plat


Egoutter les lentilles, les placer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition, réduire le feu et cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Entre temps, blanchir  les rapinis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. Égoûter et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. Réserver.

Dans un bol, mélanger le restant d'huile d'olive avec le jus de citron, le piment de cayenne et le sel.

Ensuite, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés et incorporer les lentilles cuites et les languette de poivrons rouge grillés. Bien mélanger avec l'assaisonnement et réserver.

Monter l'assiette en placant les rapinis au fond (un peu comme un nid), ensuite les lentilles-oignons-poivron et garnir de feta émietté, d'oignon vert et de persil plat.

Bon appétit!

Bol asiatique!

Mon penchant pour la cuisine asiatique se résume ici. Je mange régulièrement ce genre de bol sans jamais en faire mention sur mon blog alors qu'il est tout simple à faire ;)

J'ai fait du riz basmati en grande quantité (pour ce bol et les prochains!) et environ 1/2 tasse de lentilles brunes que j'ai fait cuire dans un bouillon de légumes, une cuillère de sauce worcestershire et de sauce soja. Entre temps, j'ai fait revenir du tofu dans une sauce terriaki et j'ai ajouté des graines de sésames. Et finalement j'ai coupé du chou vert et une carotte à la mandoline que j'ai aromatisé à la sauce ponzu (voir recette ici). Garni d'un peut d'oignon vert et tadam! une petite merveille pour les yeux autant que pour le ventre!

Bon samedi à tous et bon pelletage!

Sauce tomate & poivron rouge

Une sauce passe-partout, qui s'agence avec pâtes, pizza, sauté de légumes... On la modifie en lui ajoutant les épices et ingrédients que l'on veut selon notre envie! C'était mon cadeau gourmand des fêtes!

Une recette d'Elena Faita

Source: http://aladistasio.telequebec.tv

Pour un pot Mason

Ingrédients:

2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
2 à 3 c. à soupe de beurre
1 poivron rouge coupé en gros morceaux
1/2 petit oignon coupé en gros morceaux
2 gousses d'ail entières
Piments forts broyés ou autres piments de votre choix, au goût
28 oz de tomates en dés, en conserve
2 c. à soupe de crème 35% (facultatif)
Sel

Préparations:
Dans une casserole faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le piment fort et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, saler, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons et les poivrons soient tendres.

Laisser tiédir, puis réduire en purée au mélangeur électrique. Si désiré, ajouter de la crème.

Mama mia que c'est bon!

Fenouil à la grecque!

Pour faire changement de la salade grecque traditionnelle, essayez ceci!

Salade de fenouil à la grecque!

Ingrédients:

1 petit bulbe de fenouil avec les feuilles
5 oz (150 g) de fromage Feta canadien coupé en dés
1/2 oignon rouge émincé finement
une vingtaine d'olives kalamata
2 tomates coupées en dés
2 c. à thé d'herbes salées ou d'herbes fraîches (origan)
le jus d'une lime
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail hachées finement
Sel et poivre au goût

Préparation:
Émincer très finement le bulbe et les feuilles de fenouil. Déposer dans un grand saladier. Y incorporer le fromage Feta, l'oignon rouge, les olives et les tomates. Mélanger délicatement.

Fouetter ensemble le reste des ingrédients et les verser sur la salade. Saler et poivrer au goût.

Moelleux courgettes & pacanes

Cette recette si réconfortante provient de ma mère! Je l'ai testé ce weekend et je peux vous dire qu'il détrône haut la main le classique gâteau aux carottes!

Comme j'essaie de limiter l'utilisation de produits de provenance animale, je tiens à dire que malheureusement cette recette contient des oeufs et du fromage en crème. Je n'ai pas encore substitué ces 2 ingrédients mais si vous avez des suggestions, je suis preneuse!

Moelleux courgettes & pacanes

Pour 2 pains

Ingrédients:
3 oeufs
2 tasses de courgettes rapées (environ 2 courgettes)
250 gr. de fromage en crème
1 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille
3 tasses de farine
2 tasses de sucre
1 c. à thé de canelle
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à table de poudre à pâte
1/4 de tasse de pacanes hachées

Préparation:
La préparation est très simple. Préchauffer le four à 350°F et bien mélanger tous les ingrédients secs et liquide dans un grand bol. Vider le mélange obtenu dans 2 moules à pain et enfourner pour environ 50 minutes. Certains four sont plus puissants que d'autres donc vérifier au bout de 40 minutes à l'aide d'un cure-dent que vous devez insérer au centre du gâteau. Si le cure-dent est sec, c'est qu'il est prêt!

Tofu sandwich au petit déjeuner ;)

On dirait presque des oeufs! C'est d'ailleurs le but! Franchement, j'ai bien aimé! 

Pour une tasse de tofu émietté, j'ai émincé le quart d'un oignon et une gousse d'ail que j'ai fait revenir à la poêle. Ensuite j'ai ajouté le tofu émietté, une pincée de sel, poivre, une bonne cuillère à soupe de curcuma (pour lui donner une coloration jaune) et une petite cuillère à thé de sauce soya pour relever le goût. 

J'ai fait refroidir le tout et j'ai ajouté une cuillère à soupe de végénaise et quelques oignons verts, mélangé le tout et servi en sandwich avec de belles tranches de tomate et de la salade. Je suis certaine que ce sandwich pourrait en tromper plus d'un!

Bon matin!

Partir sur de bonnes bases!

Pour commencer, j'aimerais vous souhaiter une bonne année à tous!

Que vous ayez pris des résolutions ou non, une nouvelle année est toujours synonyme de motivation. Rétrospective des bons et mauvais coups de l'année 2011 et on fait des prospections pour l'année 2012. On repart à neuf quoi! Pour ma part, mes résolutions restent à peu près les mêmes d'années en années. Je tente de rester réaliste pour ne pas être déçue! Je pense plutôt aux projets dont j'aimerais réaliser au cours de l'année et je m'en donne les moyens ;)

Lentement mais sûrement, ma progression vers un régime végétarien suit son cours. Je reste flexible lorsque je suis invitée et lorsque mon copain (qui n'est pas végétarien pour 2 sous!) nous concocte un de ses classiques préférés! Autrement, je pourrais affirmer que je n'ai plus envie d'acheter ni de me cuisiner de la viande. D'ailleurs, je me suis fait un beau cadeau durant le temps des fêtes, j'ai acheté le livre Le végétarisme à temps partiel de Louise Desaulniers et Louise Lambert-Lagacé, diététistes. J'ai beaucoup appris sur les bases d'un régime végétarien. D'ailleurs, je conseille à tous ceux qui veulent manger moins de viande de se procurer un guide car sans connaissances nutritionnelle, nous pouvons passer à côté d'éléments essentiels à notre nutrition. Un exemple très facile qui est probablement la plus grosse question des carnivores face aux végétar(l)iens; les protéines! Nous savons tous que nous pouvons aller chercher celles-ci dans les légumineuses et autres sources végétales. Mais en consommons-nous suffisamment?

Selon plusieurs sources, nous devrions consommer 15 grammes de protéines par repas. Quand je fais un calcul sur la plupart de mes plats végétariens ou même non-végétariens, ils atteignent rarement tous le 15 grammes. Selon mon poids et mon âge, je devrais consommer entre 45 et 50 grammes par jour et je dois doubler si je fais de l'activité physique plus intense. Pour donner un bref aperçu, voici un tableau démontrant dans quels ingrédients nous trouvons le plus de protéines:

Sources végétales	Quantité de protéines
Légumineuses* (250 ml ou 1 tasse)	15-30 g*
Tofu régulier (170 g ou 6 oz)	15 g
Beurre d’arachide (30 ml ou 2 c. à table)	10g
Boisson de soya (300 ml ou 1¼ tasse)	8 g
Amandes ou noix de Grenoble (45 ml ou 3 c. à soupe)	5 g
Hoummos (45 ml ou 3 c. à table)	5 g

*Fèves de soja = 30 g, Haricots blancs = 21 g, Lentilles = 19 g, Pois chiches = 15 g
Source: Le végétarisme à temps partiel


Il n'est pas question de se nourrir en suivant un menu parfaitement "protéiné" mais plutôt de trouver un équilibre dans notre alimentation en variant son contenu le plus souvent possible avec des légumineuses, produits céréaliers, noix, fruits & légumes.

Ceci étant dit, je crois avoir désormais toutes les informations nécessaires pour être de plus en plus en contrôle dans mon alimentation et ça pour moi, ça vaut plus que toutes les résolutions!